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Nuestra huerta agroecológica produce frutas, verduras, plantas ornamentales y aromáticas y reproduce las especies arbóreas del bosque nativo. Cuidadosamente trabajada, no utilizamos ni pesticidas ni fertilizantes químicos, sólo la mano del hombre, la buena voluntad y la dedicación de los que trabajamos en Estancia Candonga. El concepto que prima es ofrecer al visitante el sabor fresco de los vegetales y las frutas de estación con el menor impacto ambiental posible.
Aplicamos el concepto de la triple R de conciencia ambiental: reducir, reutilizar y reciclar. Ello implica una sistemática tarea de separación de residuos y control de desechos destinados a la producción de compost de residuos orgánicos y de desechos vegetales que luego es utilizado para la producción de nuestra tierra.
Ubicada en la Comuna El Manzano, en el histórico paraje de la Estancia del Rosario de Santa Gertrudis, Estancia Candonga se encuentra en un lugar privilegiado donde la historia dejó sus huellas.